Oui !! et même pas peur !
En feuilletant un livre de recettes de Marie Chioca « Céréales originales et savoureuses légumineuses », j’ai trouvé une recette de Kibbeh et je ne connaissais pas du tout ! J’ai forcément simplifié le truc, vous pensez bien !!
- 3 poignées de boulgour
- 2 verts de poireaux (ou 2 oignons )
- 2 carottes (moyennes)
- 2 bonnes poignées de pst (protéines de soja texturées )
- 1 poignée de graines de tournesol
- 2 gousses d’ail
- sel, poivre, zaatar, feuille de laurier, de sauje, céleri séché, curcuma…
Préchauffez le four 180 °
Faites réhydrater vos pst dans de l’eau bouillante, essorez et réservez. Faites griller vos graines de tournesol, réservez.
Faites revenir dans une poêle vos poireaux coupés en morceaux, avec les carottes coupées en petits dés, l’ail et les pst essorées avec de l’huile et un peu de margarine (les pst un peu grosses adorent la margarine !!!) assaisonnez au goût et suivant ce que vous avez sous la main. Faites bien dorer pour donner du miam au plat !! et mixez le tout (auparavant, enlevez la ou les feuiles de laurier, c’est pas très joaï sous la dent ! )Pendant ce temps, faites cuire le boulgour 10 mn à l’eau bouillante.
Mettez une couche de boulgour dans un plat (je n’ai pas huilé et c’était parfait ), une couche de hachis et terminez avec le reste de boulgour! parsemez de graines de tournesol et enfournez pour 3/4 heures environ. Attention, si le dessus vous paraît prendre de belles couleurs trop dorées, couvre votre plat !!
A tout bientôt !
La cuisine végé de Résé 